干旱、洪水和熱浪威脅著從美國到法國到印度的小麥產量，也加劇了烏克蘭產量的萎縮。俄羅斯是一個例外，它正在形成一個大豐收的局面，并將從價格上漲和其他地區有限的供應中受益。世界糧食計劃署警告稱：“全世界有4400萬人正走向饑餓。”

由于俄烏沖突擠壓了全球最大小麥出口國之一烏克蘭的出口，小麥價格今年已飆升約40%。能源價格也在上漲，促使許多化肥生產商放慢生產速度或關閉工廠。隨著化肥成本飆升，世界各地的許多農民都在減少使用化肥，從而導致收成減少。目前，全球還面臨一個額外的考驗：極端天氣。

干旱、洪水和熱浪威脅著從美國到法國到印度的小麥產量，也加劇了烏克蘭產量的萎縮。幾乎所有的主要小麥產區都面臨著這樣或那樣的威脅。但是，俄羅斯是一個例外，它正在形成一個大豐收的局面，并將從價格上漲和其他地區有限的供應中受益。

全球有超過35%的人口以小麥為主糧。小麥耐寒，其廣闊的地理分布通常意味著一個地方的短缺可以從其他地方得到填補。但是，一連串的挑戰正在考驗這種適應性。根據彭博社的調查，在美國農業部周四發布報告之前，分析師們預計小麥的世界產量將在四個季節中首次下降。隨著從非洲到歐洲的饑餓和生活成本危機的加深，這可能會使許多主食的價格居高不下。

據CRM AgriCommodities公司總經理James Bolesworth說：“如果我們需要某一年，世界各地出現最佳條件和強勁的產量，今年就是。很明顯，這種情況在今年不會出現。這給目前高度波動的情況增加了更多風險。”

據聯合國糧農組織的數據來看，俄羅斯是世界上最大的小麥出口國，烏克蘭則位居第五。兩國合計占全球大麥供應的19%、小麥供應的14%和玉米供應的4%，占全球谷物出口量的1/3以上。

盡管西方對俄羅斯實施的制裁導致貿易物流和付款復雜化，但是俄羅斯仍在出口小麥。因俄羅斯出現利好天氣，據專家預測，2022年俄羅斯糧食總產量可能會達到1.3億噸，小麥產量達8700萬噸，創歷史最高紀錄。莫斯科的咨詢機構SovEcon預測俄羅斯2022/2023年度的小麥出口量增加到4100萬噸。

印度，作為全球第二大小麥生產國，今年3月以來，印度氣溫飆升至1901年有記錄以來最高的一個月，導致印度小麥作物在關鍵的生長期枯萎。由于小麥對高溫非常敏感，因此3月份的高溫縮短了重要的谷物灌漿期，從而減輕了作物重量。這不僅使得該國小麥產量下降，也破壞了其出口預期，勢將加劇全球糧食供應緊張。媒體對農民和地方政府官員進行的調查顯示，此次收獲季印度小麥產量預計可能下降10%至50%。據印度農民協會BharatKrishak Samaj的主席Ajay Vir Jakhar預計稱，由于高溫，印度各地小麥產量將平均下降15%。

按照美國農業部的出口數據來看，印度小麥出口額占比達2%。印度食品和商務部長此前預計，本財年印度將出口多達1500萬噸小麥，創歷史新高，是去年出口量的兩倍。而現在，炎熱的天氣帶來了更多的不確定性。印度正在考慮限制小麥出口，促使政府將國內消費優先于向世界供應糧食。

如果印度考慮限制小麥出口，那么這一缺口將會難以填補，因為全球其他小麥生產地區，“天公也不作美”。美國農業部上周發布的作物進展周報顯示，截至5月1日，春小麥播種進度為19%，去年同期46%，五年均值28%；春小麥出苗率5%，去年同期13%，五年均值7%，和冬小麥一樣低于平均值。

美國北部平原和加拿大因潮濕天氣原因，農民推遲小麥種植計劃，美國中原地區的干旱已經導致一些農民放棄了干枯的硬紅冬小麥（磨坊主和面包師使用這些小麥制作面包粉），而西歐小麥種植地出現旱情，法國小麥也面臨炎熱干燥天氣。今年1月1日到5月初，法國降水量比過去20年的均值減少約30%，因此作物對干燥天氣更為敏感。歐洲一家農業技術研究機構Arvalis稱，未來10天法國小麥產區天氣炎熱干燥，而此前數月已經少有降雨，這可能導致法國農作物遭受無法挽回的損失，其表示“考慮到目前的天氣前景和數周的干旱，最近的旱情可能將作物評級調低”。

世界糧食計劃署上周五警告稱：“全世界有4400萬人正走向饑餓。”埃及、土耳其、孟加拉國和伊朗是最大的小麥進口國，這些國家60%以上的小麥是從烏克蘭和俄羅斯購買的，而黎巴嫩、突尼斯、也門、利比亞和巴基斯坦的小麥供應也嚴重依賴這兩個國，對于索馬里、肯尼亞和埃塞俄比亞等東非國家的大部分小麥進口也是嚴重依賴俄羅斯和烏克蘭，當地一些地區的面包價格都翻了一番。

今年以來，小麥價格已上漲44%，而大米價格上漲16%，因而，這些貧困的國家和嚴重依賴進口的國家，將為全球糧食分配不均和糧價上漲承擔最痛苦的成本。這迫使越來越多的國家開始尋找小麥的替代品。比如非洲國家肯尼亞、埃及、剛果民主共和國、尼日利亞和喀麥隆的食品生產商表示，他們在面包、糕點和意大利面中加入了更便宜的替代品，當地大米、木薯粉和高粱正在替代小麥。