12月13日，從北京烹飪協會獲悉，“2023首屆一帶一路·絲路美食文化節”在北京哈馬爾罕餐廳開幕。西部馬華集團旗下哈馬爾罕這一以經營絲路美食為特色的文化體驗餐廳被確定為“國際絲路美食文化交流中心”的固定交流平臺，“絲路菜”的概念也由西部馬華集團提出。新京報記者了解到，未來，北京烹飪協會或將以團標的形式正式發布“絲路菜”。

在美食文化節開幕式上，來自古巴、萊索托、土耳其、巴基斯坦、沙特、美國、新西蘭等28個國家駐華大使和外交使節及行業代表、專家學者共聚一堂。聯合國教科文組織“一帶一路”文化互動中心、北京烹飪協會、北京國際和平文化基金會共同成立“國際絲路美食文化交流中心”，并確立將哈馬爾罕品牌作為該中心固定交流平臺。同時，北京烹飪協會支持，北京國際和平文化基金會作為教科文官方合作伙伴，發展國際公益支持，西部馬華集團作為絲路美食文化踐行者代表，共同簽署“一帶一路國際美食長廊專項基金項目意向書”。未來，三方將以不同形式，不定期舉行與絲路美食相關的各種活動，向國內外推廣絲路美食文化。

西部馬華餐飲集團董事長，哈馬爾罕絲路美食國際會客廳創始人馬華首次提出了“絲路菜”的概念。她介紹，西部馬華發展一直圍繞著絲路美食概念進行，如今已經有35年，“絲路美食的主要特點包括具有鮮明的絲路地域特色；體現絲路活動的交流、融合屬性；展示交流、包容、合作、共贏的絲路精神；被絲路沿線國家或地區人們廣泛認同和接受。”

北京烹飪協會會長云程表示，今年是“一帶一路”倡議提出10周年，舉辦“2023首屆一帶一路·絲路美食文化節”活動，就是為了務實推動共建“一帶一路”倡議的具體實踐。“面對不同的國家、地區和文化，我們選擇將最惠及各國人民大眾的烹飪美食作為首發內容，在國際美食文化長廊的大項目下，精心推出絲路美食——絲路菜的匯集與交流，弘揚與傳播寶貴的非遺文化和民族瑰寶，通過絲路美食文化促進餐飲消費力提升，詮釋北京餐飲多元文化風貌，綻放薈萃全球風味美食之都風采。”

（來源：新京報）