近日，“甘肅麻辣燙”爆火出圈，當地頻頻上線暖心服務花式“寵粉”。

3月21日7時47分，200余名游客乘坐D2652次“環西部火車游”麻辣燙專列從蘭州西站出發，開啟熱辣滾燙之旅，品味天水美食。此趟“天水麻辣燙”旅游專列行程1天，游客可以品嘗由甘谷辣椒秘制而成的天水麻辣燙以及天水燴麻食、暖鍋、天水素扁食、呱呱、面皮等特色美食，還可以沉浸式游覽麥積山石窟、天水古城、南宅子等旅游景點。

3月20日，蘭州水墨丹霞景區和黃河樓景區消息，即日起至2024年4月30日，游客憑本人抵達天水的飛機票、高鐵票、火車票、汽車票、酒店住宿票證、天水各景區票根等相關憑證，游覽蘭州水墨丹霞旅游景區、蘭州黃河樓景區可享門票半價優惠。

近期，甘肅天水麻辣燙這股美食風潮不僅墻內開花，墻外也同樣香飄四地。至今已有包括天津、濟南、成都、蘇州、咸陽等多地掀起了“甘肅麻辣燙”新店開業潮。梳理天眼查數據看到，今年2月至今，全國新開業的“甘肅麻辣燙”店已累計超過150家。

為抓住商機，有天水理發店店主緊急“換賽道”，將理發店原地改為麻辣燙店；也有商家“無心插柳”，去年在天水剛學的麻辣燙炒料技術，今年3月便在異地新店開業，迎來生意“開門紅”。

商機之下，除了抓住食客的味蕾，一些甘肅當地的麻辣燙店鋪也開始廣招學徒。一周培訓時間，收費5千到1萬不等。“0基礎也包教會”的承諾，引來不少群體駐足觀望……

多省市掀“甘肅麻辣燙”開店潮

天水麻辣燙火起來，還要從網友 一杯梁白開發布的一則探店視頻說起。2月13日，該美食博主在一條僅7秒的視頻中，曬出家鄉天水海英麻辣燙店內，一桌色澤鮮亮紅艷的天水麻辣燙，并配文“建議全國推廣甘肅麻辣燙”。

很快，該視頻受到網友廣泛關注。截至目前，視頻已有超136萬點贊量，評論數也達到25萬有余。隨之而來的，是天水麻辣燙的全面走紅。相關統計數據表明，自3月初開始，天水麻辣燙在抖音、微博、小紅書、朋友圈等社交媒體的播放量已近14億。

天水麻辣燙在當地受追捧后，其他省市的商家也紛紛加入這條美食賽道，自今年3月以來，多地掀起了甘肅麻辣燙開店熱潮。據不完全統計發現，以“甘肅麻辣燙”為關鍵詞進行搜索，至今已有包括濟南、成都、天津、重慶、蘇州、咸陽等城市，集中出現了一批“甘肅麻辣燙”新店。

圖片來源：視頻截圖

如在濟南，根據某網上訂餐平臺的搜索結果，濟南首家“甘肅麻辣燙”新店的開業時間為3月8日。僅10天過去，到3月18日，當地打著“甘肅麻辣燙”招牌的門店已超10家。其中4家新店為“即將營業”狀態。

除此之外，咸陽也新開了2家甘肅麻辣燙、成都新開4家、天津新開3家、重慶也有2家甘肅麻辣燙處于即將開業狀態。

同時，根據工商登記信息，近3個月內新增的麻辣燙店鋪達到234家，且之中大多為今年新開業。其中，今年2月至今，全國新開業的甘肅麻辣燙店已累計超過150余家。

省文旅廳召開服務保障專班工作會議

3月18日，省文旅廳召開“甘肅麻辣燙”服務保障專班工作會議，就推動“甘肅麻辣燙”持續“熱辣滾燙”，推動甘肅文旅市場從“網紅”到“長紅”作出安排部署。

會議指出，今年以來，從“敦煌大姐”到“暖心瓜州”，從“甘肅社火”到“隴南詩會”，從“白馬火把節”到“甘肅麻辣燙”，一系列不間斷的“出圈”，無不體現出甘肅文旅市場的“熱辣滾燙”。目前，“甘肅麻辣燙”已多次登上各大網絡平臺熱搜榜單，天水市率先出圈，越來越多的游客正在走進天水、走進甘肅。在進入游客高峰期的特殊節點，如何持續推動文旅市場繁榮、保障游客服務質量，需要全省上下一心、協調聯動。

會議要求，要高度重視、再接再厲，組織全省文旅行業加大投入，推出更多“寵粉”和暖心之舉，接好“潑天的富貴”。要全力支持天水市增設多條美食街，把全省各地的美食和名優特產集中到天水推廣銷售，讓游客滿意而歸、滿載而歸。充分發揮甘肅文藝精品較多的優勢，組織省內高水平文藝演出團隊赴天水演出，并結合大眾喜聞樂見的文藝表演，精心策劃持續不斷的惠民演出活動，為游客提供更多“文化大餐”。繼續加大全省文化旅游資源和產品宣傳推廣力度，為游客提供更加豐富的選擇。組織好全省康養旅游資源對接大會嘉賓、新東方文旅板塊負責人打卡天水麻辣燙等大型團隊接待工作。根據“雷霆行動2024”執法工作安排，全力做好全省文旅市場秩序監管，堅決整治各類違法違規經營突出問題，防止出現哄抬物價、變相收費、食品安全等問題，全力做好游客服務質量保障。

針對甘肅天水麻辣燙火熱出圈，經濟日報21日刊發題為《“麻辣燙熱”考驗文旅功底》的評論指出，城市文旅的爆紅有偶然因素，但也有跡可循。此前，哈爾濱、西安等地的出圈表明，各地應注重把握文旅消費復蘇機遇、有效整合文旅資源、大力優化旅游環境和服務。期待接棒的天水等城市快速跟進。要知道，從“網紅”到“長紅”，還需在多環節下真功夫、苦功夫。

評論指出，文旅產業從來不是孤立、單一的，而是綜合實力的體現。“小吃熱”背后是產業的支撐。應對大客流，需在農業和文旅產業融合上下功夫，拓展文旅產業鏈條，豐富旅游業態。要深入挖掘傳統手工業、民俗文化、農耕文化資源，實現農業資源、文化和旅游資源的有機融合，以農促旅，以旅帶農，推動多產業互促共贏。

（稿件來源：每經網）