“油潑辣子一道菜”這是陜西人口口相傳的一句話。陜西人一年四季，頓頓飯都少不了辣椒。對于橫水人來說，辣椒不僅是一種增香調味的配菜，更是一種文化、一種情懷，橫水辣椒種植由來已久，辣椒不僅使這座古鎮嶄露頭角，更使人們的生活越過越紅火。

產業基礎有厚度  

寶雞鳳翔區橫水鎮屬渭北旱塬黃土高坡半腰帶地區，屬暖溫帶大陸季風氣候區，這里四季分明、光照充足，獨特的自然稟賦為橫水辣椒的生長提供了得天獨厚的地理條件，也為辣椒的營養特質、芳香物質的積累形成奠定了基礎。20世紀90年代種植面積已達4.3萬畝，為廣大農民積累了豐富的種銷經驗，為提升種植質量打下良好基礎，到了秋天，幾乎家家戶戶的莊前屋后、檐下樹上都會掛滿紅彤彤的辣椒串兒，處處椒香迷人。日升月落，時光輪轉，有數十年栽培經驗的橫水椒農們總結出了一套套精湛、獨到的種植技術，通過多年持續發展，全鎮種植農戶達到9000余戶、200多人的專業化“辣椒經紀人”團隊，形成了從種植到收購、分揀、烘干、倉儲、加工、銷售為一體的產業鏈條。

產業發展有力度 

近年來，為了解決橫水辣椒種植、管理、加工、銷售中的瓶頸問題，橫水鎮多措并舉，積極探索發展模式，擴大發展辣椒產業。通過建立政府主導、龍頭企業示范、合作社帶動、種植大戶參與發展模式，初步打造了極具特色的“紅色經濟帶”，實現了經濟效益和社會效益雙豐收。2024年橫水鎮實施萬畝麥椒套種產業園建設，項目規劃全鎮麥椒套種面積1.3萬余畝，采取訂單式收購，每畝年收入可達1.2萬元，可實現年凈利潤2500元。同時，積極探索傳統辣椒產業發展新路徑，推廣麥椒套種新模式。以尹稼塢村、洛村、西方村等辣椒產業發展優勢村作為主體，著力構建了“示范一線、輻射一片、帶動全鎮”的產業發展格局。一抹辣椒紅，一襲故鄉味。一級產品，頂級品質，從簡單的種植到規模化的產業，橫水辣椒終于走出鄉間地頭，走進大眾視野。

產業創新有高度

為了做大做強橫水辣椒傳統產業，全鎮在創新上下功夫、強推進。一是進一步創新了產業推介途徑。舉辦了以“活力橫水，‘椒’香四溢”為主題的橫水鎮辣椒產業推介會暨供銷簽約活動，來自省內外收購大戶與我鎮種植村和加工企業現場簽約；舉辦了以“學用‘千萬工程’，助力鄉村振興”為主題的辣椒采摘活動，進一步提升了橫水辣椒的知名度。二是做實了產業發展鏈條。堅持品種培優、品質提升、規模做大，著力提檔次、延鏈條。實施了投資180萬元的橫水鎮西方村辣椒育苗基地項目。投資500萬元實施了橫水鎮洛村辣椒烘干車間，其中，購置烘干設備投入284萬元，烘干車間建設投入215萬元。投資1000萬元建成辣椒深加工、自主品牌銷售為一體的德信食品，已發展成為全區規模以上企業、市級產業化龍頭企業和行業代表，其注冊的秦阿妹品牌榮獲寶雞老字號稱號。三是進一步探索產業提效新途徑。走出去多地學習，積極發展朝天椒種植，試種200畝，有效擴大了產品種類和市場提供品種，今年將種植400畝，將進一步擴大橫水辣椒品種，持續增加農民收入。

產業未來有廣度  

堅持標準化生產，品牌化運營、現代化銷售，提升效益，一是以做強德信食品為代表的辣椒加工、倉儲企業，持續提升效益。每年實現出口貿易及國內銷售總產值3000余萬元,辣椒深加工率達到了86.8%，深加工后的辣椒粉、油潑辣子、辣椒復合調味料銷往國內北京、廣州、深圳、四川、武漢等地，國外主要銷往美國、加拿大、澳大利亞等國，市場前景良好。德信食品旗下有以秦阿妹為主的26個子產品，8個線上直營店，120個線下直營點位，并邀請網紅代言，國外知名企業參觀推廣，銷售收入和市場占有率一路飆升。二是以做大規模為依托，持續提升效益。將辣椒產業逐步發展成以橫水鎮為中心的鳳翔區主導產業，規模化大面積種植。從2024年起每年每個村集體經濟組織種植200畝至500畝，每畝辣椒凈收入2000元，小麥凈收入500元，僅麥椒種植一項每個村集體經濟收入可達到40萬元以上至125萬元。三是借力路徑創新，持續提升效益。通過訂單生產、園區務工等模式帶動農民增收，通過冷藏、加工、銷售拉長產業鏈條，帶動當地就業；村集體經濟合作社利用“企業+合作社”模式實施，增強合作社發展潛力，合作社實行統一生產、收購、加工、銷售，帶動了二三產業發展，帶動橫水鎮約5000戶20000多人增收，為1000多人提供就業崗位，每年每戶每人可通過土地流轉、務工等增加收入2萬元左右。隨著辣椒“賣方市場”地位更加牢固，價格將持續走高，橫水辣椒產業的發展前景勢必更加興旺。