“‘一碗面’帶動一個縣。靠著一碗岐山臊子面，岐山縣做強20個專業村鎮，培育農民合作社671家；謀劃實施‘一碗面’重點項目106個，建成臊子面產業孵化基地，培育骨干企業38家；創建國家電子商務進農村綜合示范縣，全縣臊子面經營戶達1100余戶。”1月15日，談起這些年家鄉的變化，陜西省政協委員、陜西來六碗餐飲管理有限公司董事長趙萬林欣喜地說。

寶雞市岐山縣文化積淀深厚，人文歷史悠久，被稱為“中國臊子面之鄉”，傳統美食臊子面名揚大江南北，素有中國面食“活化石”之美譽。

近年來，岐山縣堅持把做大做強“一碗面”特色產業經濟作為推進鄉村振興的重要抓手，圍繞“一碗面”涉及的面、菜、肉、食醋等要素，延鏈補鏈強鏈，帶動各類經營主體積極參與，推動一二三產業深度融合，成功讓臊子面這個地方傳統美食算活了經濟賬。2023年，岐山“一碗面”經濟產值達151億元，帶動就業9.3萬人，人均年收入4.3萬元。

“我們要讓這‘一碗面’走出陜西，成為帶動縣域經濟發展、助力鄉村振興的大產業。”從小吃著臊子面長大的趙萬林將這份濃濃的家鄉情懷轉化為投身陜西小吃產業的動力。

“做大‘一碗面’經濟是傳承和發揚以臊子面為代表的岐山飲食文化的有力舉措，是帶動群眾致富的有效載體。”趙萬林表示，將圍繞發展“一碗面”經濟，推廣“龍頭企業+合作社+基地”發展模式，將“一碗面”中央廚房加工廠建成集食品加工、物流、電商、線下銷售于一體的現代化產業孵化基地，實現“一碗面”產品從田間到餐桌全程綠色化、可追溯，形成安全、健康的食品供應鏈。

（來源：岐山縣委宣傳部）