打工人因外賣衛(wèi)生問題轉(zhuǎn)向國企或機(jī)關(guān)單位對外開放的食堂，這些食堂提供10-30元不等的實惠餐食，菜品現(xiàn)炒、食材透明且管理嚴(yán)格。部分食堂甚至提供不限量自助，成為打工人的安心選擇。這種飲食方式不僅解決午餐難題，還促進(jìn)規(guī)律生活，甚至引發(fā)對穩(wěn)定編制的向往。

在國企或機(jī)關(guān)單位的食堂，食材采購清單公開，責(zé)任制度嚴(yán)格，杜絕食安問題。這些食堂的菜品現(xiàn)炒現(xiàn)做，少油少鹽，推動打工人養(yǎng)成規(guī)律飲食習(xí)慣。與外賣預(yù)制菜和顛勺快餐相比，國企食堂成為品質(zhì)優(yōu)選。食堂信息不上點評，靠人脈口口相傳形成打工人圈子。穩(wěn)定餐食成為漂泊者的精神支柱，間接影響職業(yè)選擇心態(tài)。

一些打工人發(fā)現(xiàn)，一些國企和機(jī)關(guān)單位的食堂對外開放，只需花上十幾塊錢的價格，就能享受到葷素搭配、菜式齊全的公務(wù)員同款盒飯。在北京，物資部大院、氣象局或是衛(wèi)建委科研所等機(jī)關(guān)單位的食堂，花上20元就能吃上體制內(nèi)的同款。江浙滬地區(qū)，很多市政府也把自己的食堂對外開放，院子里可以免費停車。一些城市的黨群服務(wù)中心也提供午餐自助，10元兩葷一素，還包含水果和餐后酸奶。

在互聯(lián)網(wǎng)上，有人總結(jié)出了北京國企風(fēng)食堂的攻略。位于中關(guān)村的氣象局食堂，檔口里的肉菜比素菜還多，18塊錢就能吃到撐；朝陽區(qū)的煤礦文工團(tuán)菜品不輸酒店自助，晚餐不僅有海鮮和披薩，還有免費的現(xiàn)磨豆?jié){；西直門的衛(wèi)建委食堂30塊錢不限量，菜品少油少鹽，主打健康，不僅有粗糧還有水果和湯。

國企風(fēng)食堂不上大眾點評，只能在打工人之間口口相傳。一開始，溜進(jìn)國企風(fēng)食堂的打工人們，還覺得自己偷感很重。后來才發(fā)現(xiàn)，其實來這里吃飯的很多人，都是得知了機(jī)關(guān)單位食堂對外開放的消息，花了門票進(jìn)來吃自助的。大家來這里不是為了炫耀身份，而是看中了這里的性價比。比起社區(qū)食堂，這里的菜樣更多、做法更精致；比起街邊的餐廳，這里的衛(wèi)生絕對有保障，甚至是公務(wù)員的同款午餐。

一些受夠了預(yù)制菜的北漂，不想再吃國潮外賣，就會把位于農(nóng)科院的職工食堂，當(dāng)成自己的快樂老家。這里包括節(jié)假日在內(nèi)，每天都對外開放。農(nóng)科院的食堂不僅講究葷素搭配，而且有些檔口還是現(xiàn)點現(xiàn)做。所有菜品都主打一個新鮮，連這里看似平平無奇的腐竹，都是特供級標(biāo)準(zhǔn)。一些北漂們即使自己的公司有食堂，也會有空就去打卡國企風(fēng)食堂，只為感受一種踏實的氛圍感。這種機(jī)關(guān)單位里的食堂，對待原材料都特別嚴(yán)苛，蔬菜稍微有點不新鮮就會被退貨。因此來這里吃飯，絲毫不用擔(dān)心衛(wèi)生問題，只要猛猛炫就完事了。

很多人還會把去機(jī)關(guān)單位吃食堂，當(dāng)成自己午休短途游的一環(huán)。在海淀工作的95后北漂小陳，經(jīng)朋友介紹發(fā)現(xiàn)，離自己公司500米的衛(wèi)星制造廠，食堂就對外界開放。“35塊錢的價錢雖然不算便宜，但最起碼是機(jī)關(guān)單位，質(zhì)量肯定有保障。而且葷素都不限量，不夠可以自己再去加菜。”“大家平時午休，都是吃完外賣就趴在桌子上暈碳。而機(jī)關(guān)單位的食堂大多開在大院兒里，去食堂里吃完飯，還能順便在園區(qū)里轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)。這樣放放風(fēng)，不僅自己心情舒暢了，而且下午的工作效率還更高了。”

打工人在這些“國企風(fēng)食堂”里吃飯，主打一個安心。外面的餐廳宣傳的“明廚明檔”，最多讓你透過玻璃看看廚師翻鍋。但國企風(fēng)食堂不一樣，會直接公布每周菜品采購清單和供應(yīng)商資質(zhì)。一些企業(yè)，甚至?xí)谑程瞄T口設(shè)立食材展示位，讓員工查看當(dāng)天使用的米面糧油蔬菜，決不會讓你吃到有問題的食材。因為普通餐館，遇到問題一般只追究老板的責(zé)任。但在機(jī)關(guān)單位的食堂，如果遇到食安問題，那么從負(fù)責(zé)采購的科員到高層領(lǐng)導(dǎo)，都會一擼到底被處罰。在這種責(zé)任制度下，衛(wèi)生問題自然能得到保障。

所以即便國企風(fēng)食堂的飯菜，未必是最便宜的選擇，依然有人每天堅定地來打飯。只有初階打工人，才會琢磨如何在吃上省錢。懂事熟后都會明白，多花幾塊錢，認(rèn)真吃飯保持身體健康，才是無價之寶。北漂兩年的小k，每天都會去公司附近的衛(wèi)健委科研所食堂吃飯。在這里，她花30元就能解鎖菜品豐富的不限量自助。她說自己過去在寫字樓B1美食城吃飯，那些快餐都按克計算價格。隨便打三四個菜，就得要四五十塊錢，每吃一口都覺得肉疼。或者去連鎖快餐店打飯，看似明碼標(biāo)價，但打飯阿姨每次都能精準(zhǔn)運用顛勺技術(shù)，讓剛進(jìn)盤的飯菜瞬間縮水一半。“而去科研所的食堂，你盡管敞開了肚子吃。這里不僅雞腿、酸菜汆白肉之類的葷菜不限量，而且打菜用的勺子，也都是足足有一個巴掌大的大海勺。隨便舀一勺肉，都能堆滿半個盤子，給人一種開著挖掘機(jī)去炫飯的爽感。”

最精明的打工人，每次去企事業(yè)單位的食堂吃飯時，如果吃的不是自助，那么就連打飯也有一套秘籍。“一般食堂的餐盤都有五個食槽，按照常規(guī)思路，大家通常會留一個位置放米飯。但真正懂行的，都知道可以把五個格子全部用來打菜，最后直接把飯澆在菜上。同樣是二十元一頓飯，吃蓋澆飯和飯澆菜，幸福程度完全不在一個檔次。”

對漂泊不定的打工人而言，有一家穩(wěn)定的食堂可以依靠，不僅僅是解決了一日三餐，也意味著生活從此有了個穩(wěn)定的精神支柱。“平時下了班，總會陷入下頓吃啥的迷茫困境。但自從養(yǎng)成習(xí)慣吃食堂后，生活便相當(dāng)于有了一座諾亞方舟。今后哪怕是被迫換工作，也會優(yōu)先選擇有食堂附近的公司，因為這樣無論下個月賺多賺少，起碼都不擔(dān)心自己會餓著肚子。”

時間久了，大家吃著國企食堂的飯長了膘，心里也開始惦記起了事業(yè)單位的編制。“當(dāng)年爸媽苦口婆心勸考公，沒能說動我。如今倒是被食堂的飯菜收買了，自覺想要上岸了。”小K說，自從習(xí)慣了去食堂吃飯，整個人的生活方式，也在不知不覺中改變了。“以前每天下班后，不是去和朋友聚會喝酒，就是回家點個外賣，然后癱著刷短視頻。但現(xiàn)在只要下午六點半一到，就會準(zhǔn)時從工位彈射起步直奔食堂，生怕去晚了好菜被搶光。”

打工人吃什么這件事，遠(yuǎn)比填飽肚子復(fù)雜，而是一種心態(tài)上的變化。大家初入職場時，吃飯是為了解壓，用垃圾食品和高熱量讓自己短暫逃避工作壓力；有了積蓄后，吃飯成了一種相比旅行和購物，性價比更高的犒勞方式，人們總會在辛苦了一周后，選擇去高檔餐廳，以此填補(bǔ)內(nèi)心的空虛。但真正吃明白的人，最后都會走進(jìn)國企風(fēng)食堂。“當(dāng)你不再執(zhí)著于漂亮飯，而是踏踏實實地吃好每一餐時，就會明白，真正的成熟，是學(xué)會用最平穩(wěn)的方式照顧好自己。”

來源：三聯(lián)生活實驗室