“老板，方便給個地址嗎？我給您寄樣品?！碧蔷茣Y束近一周，酒廠銷售人員仍在向糖酒會上結識的潛在客戶發送這樣的消息。 

按照慣例，糖酒會后酒廠都會向經銷商寄送產品，希望他們在品鑒后有合作機會。但與往年不同的是，今年酒廠寄送的不再是酒體樣品，而是核心大單品的成品。一家位于青海的酒企工作人員給客戶發來的產品報價單上，標注了大單品的出廠價、經銷價和零售價，并特別提到酒廠將承擔產品費用和物流運費，以往需按照經銷價的折扣價購買樣品。 

湖北一家專營苦蕎產品的酒企工作人員解釋稱，過去寄送酒體樣品主要是為了尋找基酒采購商或開發酒合伙伙伴，現在寄送成品則是為了發展代理商。 

今年多家酒企減少了開發酒條碼的發放，收縮了產品線規模。酒廠們正將資源重新聚焦于大單品。大單品通常具有穩定性，產品形態多年保持不變，但今年多家酒企對其核心大單品進行了迭代升級。

條碼過多會損害品牌形象，產品體系過于混亂反而不利于消費者對品牌建立好感。夜郎古酒的工作人員說，公司正在收縮產品線，尤其是開發酒系列，目前僅保留3個條碼，較去年少了20多個條碼。 

開發酒是由酒廠與開發商合作推出的定制化產品。酒廠負責基酒生產和品質把控，開發商則主導包裝設計、營銷策劃及渠道鋪設。根據《商品條碼管理辦法》的規定，凡需進入正規銷售渠道的市場流通商品（包括白酒），通常都需要申請商品條碼。 

開發酒需向酒廠采購酒體并委托包裝廠進行包裝，其利潤率遠高于代理成熟品牌，這促使不少經銷商轉型為開發商。一位貴州的醬酒開發商稱，同一個品牌，做大單品的代理商毛利率是10%—20%，但開發產品的毛利率可以做到40%—70%。 

彼時正逢醬酒熱，醬酒產量提高、價格提高，互聯網公司、地產商、教培機構等紛紛跨界進入白酒開發領域，如肆拾玖坊、國臺等品牌早期都依是靠開發模式實現快速擴張。一些酒廠為快速變現，允許大量開發商貼牌生產，導致同一酒廠旗下衍生出數十甚至上百個品牌。 

開發酒行情也推高了條碼價格。上述開發商回憶，3年前，頭部茅臺鎮酒企條碼行情火爆，想買都買不到，排名中上品牌的一個條碼都要幾百萬元。 

但到了2024年，白酒上市公司存貨增長，存貨周轉天數增加。作為一個品牌標桿的大單品尚且市場價格出現倒掛，開發酒的利潤空間也大幅縮水。 

酒廠對開發酒的態度也發生了轉變。大國古將工作人員介紹，其酒體價格區間廣泛，從最低端的15元/斤到高端的400多元/斤不等，以滿足不同的市場需求。但若使用該酒廠品牌大國古醬，則必須采用坤沙酒工藝，自創品牌更多使用碎沙酒。這一做法的目的是在維護品牌價值。 

坤沙酒是采用完整顆粒的紅纓子高粱釀造，生產周期長達1年，出酒率低但品質優異，通常用于高端醬酒產品。碎沙酒是將高粱完全破碎后采用簡化工藝釀造，生產周期較短，出酒率較高。 

隨著開發酒行情走低，條碼價格也隨之降低。大國古將工作人員說，訂500件以上產品可直接送條碼。 

一位來自四川遂寧的經銷商曾因高利潤和可定制性代理過開發酒，但今年糖酒會期間，他既不打算代理新產品，也不再關注開發酒，因為“現有庫存還沒消化完”。

不僅開發酒面臨收縮，酒廠對新品開發也持審慎態度。酒鬼酒公司總經理程軍在糖酒會上說，將優化產品結構，計劃將SKU（庫存量單位）數量削減50%，清理不符合品牌定位的產品，并嚴格控制新品開發，避免同質化競爭。

茅臺醬香酒公司在部署2025年市場工作時提出，將構建以茅臺1935為核心，茅臺王子酒和漢醬酒為“兩翼”的大單品矩陣，計劃在2年內將茅臺王子酒培育成第二個百億級大單品。 

今世緣在2025年發展大會上首次公布百億單品計劃，重點培育國緣四開和國緣對開兩大產品。2024年底，汾酒在投資者交流會上透露，未來2—3年有望打造4個百億級大單品，包括玻汾、青花20、老白汾和青花30。 

近期，多家酒企還對核心大單品進行了升級換代。在糖酒會期間，洋河發布第七代海之藍。此前，李渡酒業推出第二代李渡高粱1955。五糧液升級了經典系列。郎酒發布了第五代紅花郎·10。舍得酒業則對沱牌特級T68進行了產品升級。 

據多家酒廠介紹，產品升級主要聚焦在三方面：酒體品質提升、包裝設計改進和防偽技術升級。 

不過，對普通消費者而言，產品升級前后的變化并不明顯。一家酒企市場部負責人說，產品有穩定的消費人群，包裝不能進行大調整。他強調，大單品升級的核心在于酒質提升，以更好地滿足消費者需求。 

在該負責人看來，升級大單品也是為營銷服務，比如該產品計劃開展全國性營銷活動，拉近與消費者的距離。但過去的產品設計存在局限，如瓶蓋內未印制二維碼，導致無法實現開蓋掃碼領紅包等互動營銷功能。 

一位貴州經銷商認為，酒廠的升級舉措本質上是為了消化庫存，通過提升新品價格來塑造更高端的品牌形象，從而為舊款產品創造銷售空間。 

但一位主營醬酒的經銷商直言，部分所謂的產品升級實際上是變相漲價。舊款庫存仍未消化完畢，酒廠又下達新的銷售任務，如果完不成任務就拿不到相應的補貼，對經銷商也是新的壓力。

來源：經濟觀察報